Cocina Sin Harina

Necesitas (para 2 porciones que equivalen a 6 croquetas medianas)

Relleno:

  • 1 planta de brócoli cocida al vapor, colada y procesada hasta lograr una mezcla homogénea (si la hacen hervida sale más aguada y requiere de alguna harina o rebozado extra).
  • 1/2 cebolla picada y cocida en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando chorritos de agua hasta que se ablande.
  • Sal marina.
  • Ajo en polvo y otras especias a gusto.
  • Opcional en reemplazo del ajo en polvo: 2 cucharadas soperas de cebolla deshidratada o espinaca deshidratada ( es la clave para que liguen un poco la mezcla).

Para rebozar:Tenes 3 opciones, de las cuales vas a usar la cantidad necesaria, sin medir.

  • Levadura nutricional sabor queso
  • Rawmesan Para hacer el rawmesan simplemente procesa los siguientes ingredientes: 70gr. de semillas de girasol (crudas), 50gr. de semillas de sésamo, 4-5 cucharadas de levadura de cerveza, cúrcuma (por sus excelentes propiedades nutricionales y para darle color), 1 pizca de sal marina, Pimienta/pimentón (opcional).
  • Salvado de avena o cualquier otra harina que utilicen: esta opción agregaría hidratos.

Procedimiento:Procesar el brócoli junto a la cebolla cocida y condimentar a gusto.
Escurrir todo excedente de líquido en caso de que lo contenga utilizando un colador y presionando la mezcla con la ayuda de una cuchara o una bolsa de leches vegetales. Guardar la mezcla en heladera por unas horas para que se seque un poco.
Formar bolitas con las manos, aplastarlas y pasarlas por la levadura nutricional, o el rebozador que hayas escogido dándole forma nuevamente con las manos para que el polvo se impregne uniformemente.
Disponerlas sobre una placa apta para horno previamente engrasada. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 20 minutos hasta que se doren (darlas vuelta a la mitad de cocción).

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